Bonnet Cotton

Bonnet-Cotton 是位於法國薄酒萊（Beaujolais）產區的一家新興酒莊，現今由 Pierre Cotton 和 Marine Bonnet 共同經營。酒莊以其自然農法和極簡干預的釀酒風格而聞名，展現出薄酒萊風土的純粹魅力。

酒莊背景與歷史

Bonnet-Cotton 是一個歷經五代傳承的家族酒莊，其歷史可追溯至 1856 年，當時 Joseph Sanvers 首次在薄酒萊地區的 Brouilly 山坡上建立葡萄園。隨後由家族成員 Philibert Sanvers、Jean 與 Marinette Sanvers 接棒經營。
到了 1976 年，Evelyne 與 Guy Cotton 接手酒莊，持續擴展並精進釀酒技藝。

今日的酒莊由新生代釀酒師 Pierre Cotton 與夥伴 Marine Bonnet 共同經營。他們秉持著對土地的尊重與長遠的永續視野，推動有機農業並採行自然釀造方式，成為當代薄酒萊自然派釀酒師的代表之一。

酒莊位於一幢歷史悠久的家族老宅中，座落於 Brouilly 山丘南坡。從原本的 5 公頃家族葡萄園發展至今，酒莊已擁有約 12 公頃葡萄園，涵蓋 Beaujolais、Brouilly、Côte de Brouilly、Régnié 和 Fleurie 等五個法定產區，展現出多樣風土與酒款風格。

釀酒哲學與風格

酒莊堅持有機種植，採用自然酵母發酵，並盡量減少二氧化硫的使用。紅葡萄酒在水泥槽中進行整串二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration），然後在百年老橡木桶中陳釀 8 至 9 個月。

酒莊的釀酒風格強調果香的純淨和風土的表現，酒體輕盈，口感細膩，展現出薄酒萊葡萄酒的典型特徵。

風土

酒莊位於薄酒萊的核心地帶，擁有多樣的土壤類型，包括粉紅色花崗岩、藍色閃長岩和石灰岩。這些多樣的土壤為葡萄酒提供了豐富的風味層次。

現今為了應對極端氣候變化帶來的挑戰，酒莊採取了多項可持續發展措施，包括種植樹木以提高生物多樣性和水分保持能力，並與鄰近的酒農合作，共同推動可持續農業實踐。

酒莊夥伴 （圖 / bonnet-cotton.fr）

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編號	品名	售價
No.1	2022 Bonnet Cotton, Beaujolais "Bas les Masques" Rouge 博內高登．薄酒萊「面具之下」紅酒	$1,080
100% Gamay 手工採收，野生酵母發酵，完成後於混凝土桶中陳釀8個月，不澄清不過濾後裝瓶。香氣散發著野生覆盆子、酸櫻桃、牡丹與野草莓的迷人香氣，並帶有一絲微妙的香料氣息。口感柔順而豐富，展現出果香的圓潤、細緻的單寧，以及礦物質般的清新之間的絕妙平衡。
No.2	2022 Bonnet Cotton, Cote de Brouilly "100% Cotton" Rouge 博內高登．布依丘「百分百高登」紅酒	$1,380
100% Gamay "100% Cotton" 是 Pierre Cotton 於 2014 年，首次以自己風格釀造並發表的酒款，象徵他釀酒理念的起點，也強調純淨與真誠的自然酒哲學。名稱既是對自己姓氏的雙關（Cotton），也暗示酒款的風格純淨如棉。充滿成熟的李子、草莓、紅醋栗和桃子香氣，並伴有淡淡礦物質氣息，結合果味豐富的細膩口感，釀造出滋味清新，十分可口耐喝的特色風格，值得細細品嚐！
No.3	2020 Bonnet Cotton, Brouilly "Bonnege" Rouge 博內高登．布依「博內日」紅酒	$1,280
100% Gamay 酒款充滿成熟的李子、草莓、紅醋栗和桃子香氣，伴隨淡淡的礦物質氣息。結合果味豐富的細膩口感，釀造出清新可口的特色風格，值得細細品嚐！
No.4	2022 Bonnet Cotton, Régnié "Les Buillats" Rouge 博內高登．黑尼耶「布伊亞」紅酒	$1,280
100% Gamay 薄酒萊區最晚近成立的特級村莊，釀出柔和迷人但又具深度靈巧多汁，略帶火藥與紅莓果、紅櫻桃的複雜氣息，但於口中又感受得到清涼可口，是款富有草本與梅果風格相融合的特色酒款。
No.5	2021 Bonnet Cotton, Cote de Brouilly "La Grilles" Rouge 博內高登．布依丘「格里耶」紅酒	$1,480
100% Gamay 「Les Grillés」指的是位於Odénas酒莊旁的斜坡，這片地塊因其複雜的岩石層而聞名，是酒莊第一個生產的單一葡萄園，釀出的酒款往往是每個年份中最濃郁的葡萄酒，為旗艦酒款之一。酒散發著濃郁的甜美果醬風味，架構深度顯著，口感強勁飽滿且耐存，建議開瓶後醒酒以展現其迷人風味！
No.6	2021 Bonnet Cotton, Fleurie "Poncie" Rouge 博內高登．弗勒莉「彭希園」紅酒	$1,380
100% Gamay 這款酒擁有明顯的「女性特質」；色澤濃郁，香氣馥郁，散發出鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、紅色水果和桃子等花果香氣。單寧醇厚且強勁，口感圓潤，融合多重礦物質與大地滋味，酒體與風格平衡，展現出優雅的特質，具備良好的陳年潛力。
No.7	2021 Marine Bonnet, Moulin a Vent "La Rochelle" Rouge 瑪莉博內．風車磨坊「侯榭樂」紅酒	$1,380
100% Gamay 這款是 Marine 首批以個人身份釀造與發表的酒款之一。粉紅色的花崗岩地形貧瘠，土壤中富含錳礦，讓釀成的紅酒特別濃厚且強勁，具備嚴謹的單寧結構。開場是醃漬紅莓果與深層石墨的味道，隨後與黑櫻桃、紅醋栗及淡淡胡椒香料味交織。
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