Les Bottes Rouges

常有人說，侏羅區與布根地相似，隔著布列斯平原同屬Bourgogne-Franche-Comte大區，也相同種植著黑皮諾與夏多內葡萄，但起伏綿延的山坡，古老的岩層與複雜的地塊，在在皆藏著不同之處；有趣的是更遺世獨立的原野景觀造就更開放的釀造方式與更為精準的風土陳述，讓年輕一輩自然酒釀酒師來一展長才，放膽釀製心目中的自我詮釋美味。

而當人生只能擇一時，你會選擇擔任受人敬重的特教兒童老師，還是成為備受挑戰與考驗的自然派釀酒師？

^{Jean-Baptiste Menigoz（圖 / selectionmassale.com）}

歷經十年的雙重人生，甚至只能自我解嘲的標籤「Ratapoils；意旨週日釀酒師，常有業餘之意」。

莊主Jean-Baptiste Menigoz皆不為所動地朝向目標前進著，並在侏羅大師 Stéphane Tissot 門下當學徒後受到同期好友；拉塔波酒莊 (Domaine Ratapoil) 拉斐爾．莫尼耶 (Raphaël Monnier) 的鼓勵下，於 2012 年毅然決然硬著頭皮，成立酒莊全力以赴用自己的教室換取葡萄園並釀造了屬於自己的前兩個年份的葡萄酒 ；且在2014時，於荷蘭經營自然酒吧的 Florien Kleine Snuverink 加入團隊後持續茁壯，扶持葡萄園與酒莊裡的大小事務，與Jean-Baptiste共同分擔所有工作，不後悔的共同扶持往前，無所畏懼；釀出感動不已的風土觸電之作。

^{Florien Kleine Snuverink （攝 / 詩人酒窖）}

如今，酒莊由七塊地塊組成，總面積達七公頃，種植的土壤多種多樣，從石灰石到黏土再到泥灰岩。Jean-Baptiste Menigoz與Florien Kleine Snuverink堅持以有機方式種植他的葡萄樹，並根據每個地塊的需求採用生物動力法，更像花園一樣照顧他們的葡萄藤，釀造哲學亦非常簡單：原生酵母，無需澄清或過濾，自然發酵與順應陳年，並取決於年份上需要，只添加極低或不甚需要的二氧化硫。

（攝 / 詩人酒窖）

極少數出口至海外市場已把關長途運輸的品質，更如同他們的釀酒理念；「我們自己釀造我們喜歡喝的葡萄酒，也只跟您分享我們喜歡的風土美味」。

Florien Kleine Snuverink ＆ Morris 合影 （攝 / 詩人酒窖）